와인을 한 병 모두 마시기 어려운 날이 있습니다. 남은 와인을 다시 코르크로 막아 냉장고에 넣어두었다가 다음 날 마셔보면 처음의 향과 맛이 많이 사라진 것을 경험하신 분들도 많을 것입니다.이유는 간단합니다. 와인은 산소와 만나면서 빠르게 산화되기 때문입니다.오늘은 별도의 와인 보존 장비 없이도 집에서 쉽게 실천할 수 있는 남은 와인 보관법을 소개합니다.왜 남은 와인은 맛이 변할까?와인을 처음 개봉하면 적당한 공기 접촉은 향을 풍부하게 만들어 줍니다. 하지만 시간이 지나면서 산소와 계속 접촉하면 산화가 진행됩니다.특히 병 안에 와인이 절반 이하로 남으면 빈 공간이 많아져 산소의 양도 크게 늘어납니다.이때 나타나는 변화는 다음과 같습니다.과일 향이 빠르게 사라진다.산뜻한 풍미가 감소한다.떫은맛이 두드러진다...
